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Huevos fritos con pimentón y vinagre de Jerez
En el siglo XII, decía Abú Walid Muhammad ibn Rusd, Averroes (filósofo y médico andalusí), que cuando el aceite procede de aceitunas maduras y sanas, y sus propiedades no han sido alteradas...
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Papajotes dulces de Jaén
Aunque yo pensaba que los Papajotes dulces eran una receta de Úbeda, pronto descubrí que es uno de los postres, desayuno o merienda más famosos de la provincia de Jaén. Esta mezcla de masa de harina...
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Torrijas clásicas de Semana Santa Ubetense
La Semana Santa de Úbeda es una de las más populares de Andalucía, y no lo digo solo yo; está declarada Fiesta de Interés Turístico desde 1980 y de Interés Turístico Nacional de Andalucía desde 1997....
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Hornazos de Semana Santa
Seguimos con las recetas temáticas de Semana Santa. Hoy os traigo unos ricos hornazos de Semana Santa , típicos de Baeza, Úbeda y Torreperojil, que en especial se comen en Semana Santa. Son unas tortas...
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Lomo de orza
Volvemos un mes más a la carga con el reto “EL ASALTA BLOGS” Este mes le ha tocado a nuestra choriza Winona Andaluza; Libia del Blog Tartis y más, que ya le tenía ganas a la “Winonina” esta, que no...
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Berenjenas aliñadas con vinagre e hinojos
Desde la comunidad de Facebook “Ubetenses por el Mundo“, me llega una petición muy especial a mi correo. Me pide un Ubetense afincado Barcelona que publique la receta de Berenjenas aliñadas con...
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Andrajos típicos de Úbeda
En un blog elaborado por tres generaciones Ubetenses, no podía faltar esta clásica receta de la que nos sentimos orgullosos y que junto a la ciudad de los cerros deberían de ser patrimonio de la...
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Mousse de chocolate negro con naranja y AOVE
Si ayer compartía con vosotros la receta de los “Andrajos de Úbeda” que hicieron mi madre y mi abuela para el programa de Canal Cocina, hoy os enseño a preparar el sencillo postre que elaboré para...
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Alcachofas en salsa de pimentón
Como ya sabéis de sobra, ODIO LAS ALCACHOFAS. No creáis que es un odio de capricho de adolescente que cruza a la era de los adultos, simplemente un día se me fue la mano comiendo Alcauciles en vinagre,...
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Hornazos típicos de ÚBEDA y BAEZA
Los Hornazos son un producto tradicional de la gastronomía de la provincia de Jaén, en especial son típicos de Úbeda y Baeza. Los Hornazos son un bollito de pan de aceite de oliva virgen extra con un...
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¿Cómo hacer picadillo de chorizo? Zorza, jijas o prueba de chorizo
¿Cómo hacer picadillo de chorizo? El Picadillo de chorizo, es una receta de toda la vida de Úbeda, una mezcla de especias y sabores que no dejan indiferente a ningún paladar con experiencia en la...
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Ajoatao. Receta tradicional de Sierra Segura
Ajoatao, una receta tradicional de Sierra Segura El AJOATAO además de servir como salsa muy económica para acompañar carnes, pescados o embutidos, sirve para tomarla simplemente untado con pan tostado....
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Ochios con pimentón, típicos de La Loma
Ochios con pimentón, típicos de La Loma; Úbeda, Baeza, Torreperojil, Sabiote Si algo es debatido durante años, es el origen de los Ochios con pimentón. Los de Úbeda decimos que son de aquí, y los de...
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Ensalada de habas, bacalao y tomate
Ensalada de habas, bacalao y tomate. Una receta tradicional de Jaén en cuaresma. La época de cuaresma, siempre va acompañada de la temporada de bacalao y de habas. En la comarca de La Loma de Jaén, es...
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Hornazos de Ochio | Semana Santa Úbeda y Baeza
¿Cómo se hacen los hornazos de ochio de Semana Santa típicos de Úbeda y Baeza? Ya habíamos hecho en este blog los hornazos típicos de Semana Santa, pero esta vez os traigo una versión diferente;...
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Alcachofas en salsa de pimentón
Como ya sabéis de sobra, ODIO LAS ALCACHOFAS. No creáis que es un odio de capricho de adolescente que cruza a la era de los adultos, simplemente un día se me fue la mano comiendo Alcauciles en vinagre,...
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Hornazos típicos de ÚBEDA y BAEZA
¿Cómo se hacen los hornazos de Semana Santa de Úbeda y Baeza? Los Hornazos son un producto tradicional de la gastronomía de la provincia de Jaén, en especial son típicos de la comarca de La Loma,...
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¿Cómo hacer picadillo de chorizo? Zorza, jijas o prueba de chorizo
¿Cómo hacer picadillo de chorizo? El Picadillo de chorizo, es una receta de toda la vida de Úbeda, una mezcla de especias y sabores que no dejan indiferente a ningún paladar con experiencia en la...
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Ajoatao. Receta tradicional de Sierra Segura
Ajoatao, una receta tradicional de Sierra Segura El AJOATAO además de servir como salsa muy económica para acompañar carnes, pescados o embutidos, sirve para tomarla simplemente untado con pan tostado....
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Ochios con pimentón, típicos de La Loma
Ochios con pimentón, típicos de La Loma; Úbeda, Baeza, Torreperojil, Sabiote Si algo es debatido durante años, es el origen de los Ochios con pimentón. Los de Úbeda decimos que son de aquí, y los de...
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